Hoppa till: Meny | section menu | main content

kakor.net

recept på goda kakor
Du tittar på: Recept > Nyttiga kakor > Cheesecake

Nyttiga kakor:

Andra kategorier:


Ordspråk:

Bakning: jobbig men pålitlig metod att göra en total köksinventering.


[]

Cheesecake

Receptet har lågt till medellågt Gi index. Välj mellan ett pajskal med digestivekex, ett utan kex eller gör cheesecaken helt utan botten.

Recept

Ingredienser 

Botten med digistive

  • 50 g rapsolja/smör
  • 12 digestistivekex fullkorn
  • 2 krm kanel
  • 50 g malda valnötter
  • 3 msk krossade linfrön

Botten med Pajskal

  • 4 dl dinkelmjöl
  • 2 msk krossade linfrön
  • 1/2 dl rapsolja
  • 110 g kokt kall potatis
  • 3 msk vatten

Fyllning

  • 100 g philadelphiaost light
  • 1 dl kesella jordgubb/lime
  • 1 vaniljstång, de urgröpta svarta fröna
  • 1/2 dl riven kokos
  • 2 msk flytande honung
  • 3-4 gelatinblad
  • rivet skal och saften från en limefrukt
  • 1 brk kesella lätt
  • ca 250 g skivade jordgubbar till garnering

Gör så här

Välj antingen Digistivkex botten eller Pajskal botten till din cheescake. Det går som sagt även bra att göra cheesecake utan någon botten överhuvudtaget.

Botten med digistivkex

  • Börja med att smälta smöret och blanda (alt rapsolja) det sedan med finstötta kex, mixade nötter, kanel och linfrön.
  • Tryck ut bottnen med fingrarna i en form med löstagbara kanter.
Botten med Pajskal
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Börja med att mosa potatisen väl.
  • Blanda sedan samtliga ingredienser till pajskalet i en matberedare eller för hand till en smidig deg.
  • Tryck ut pajskalet i en smord pajform (smörj med lite rapsolja).
  • Ställ formen med skalet i, i frysen ca 1 timme.
  • Grädda sedan pajskalet i ca 15 minuter. Låt svalna.

Fyllning

  • Börja med att lägga gelatinet i blöt i kallt vatten i en djup tallrik eller bunke.
  • Riv limeskalet fint och pressa ur saften i en bunke.
  • Blanda sedan ner philadelphiaost light, kesella jordgubb/lime, de svarta fröna från vaniljstången, riven kokos, honung och lättkesellan, saften och skalet från limen.
  • Krama ur vattnet ur de nu sladdriga gelatinbladen och lägg dem i en liten kastrull.
  • Smält dem på låg värme under omrörning.
  • Tillsätt det flytande gelatinet i en jämn stråle till blandningen i bunken, rör hela tiden.
  • Häll över smeten i formen och ställ in i kylen i 2 timmar.
  • Garnera med skivade jordgubbar.